Ripasso Classico Superiori

Franse vaten van 225 liter. Geur: lavendel, krentjes, chocolade. Smaak: bramen, caramel met een lange warme afdronk. Sappig en fris. De schillen bevinden zich nog wat van de stoffen, met name glycerine en aromatische verbindingen, die de Amarone zijn diepe geur en krachtige smaak geven. Deze ingedroogde druiven worden nadien toegevoegd aan wijn die precies juist is uitgegist. Zo ontstaat een tweede gisting en een werkelijk voortreffelijke smaak!